JAKARTA - Lebaran selalu identik dengan suguhan kue kering yang tersaji rapi di atas meja tamu. Aroma mentega dan keju yang harum, tekstur renyah yang lumer di mulut, hingga manisnya taburan gula halus menjadi bagian dari momen kebersamaan yang dinanti setiap tahun. Namun, tidak semua orang bisa menikmati kue kering berbahan dasar telur, baik karena alergi, alasan kesehatan, maupun pilihan gaya hidup vegan.

Kini, membuat kue kering tanpa telur bukan lagi hal yang sulit. Berbagai bahan alternatif dapat digunakan untuk menggantikan fungsi telur sebagai pengikat, pengembang, sekaligus pemberi kelembapan pada adonan. Pisang, apel, yogurt nabati, atau chia seed yang dicampur air dapat menjadi solusi alami dengan hasil yang tetap lezat. Selain itu, kue kering tanpa telur juga menjadi pilihan yang lebih ramah bagi mereka yang ingin mengurangi asupan kolesterol.

Berikut empat resep kue kering Lebaran tanpa telur yang tetap enak, mudah dibuat, dan cocok disajikan saat hari raya.

1. Resep Kastengel Tanpa Telur

Kastengel tanpa telur ini cocok bagi penikmat keju yang ingin menghindari alergen, dengan hasil akhir yang renyah dan gurih. Resep ini menggunakan kombinasi margarin dan butter untuk tekstur yang sempurna. Keju parut yang dipanggang sebentar akan menambah kerenyahan pada kue ini.

Bahan-bahan:

150 gr margarin

100 gr butter

400 gr tepung terigu, ayak

30 gr susu bubuk, ayak

1 sdm tepung maizena, ayak

200 gr keju cheddar parut (bisa dicampur dengan keju edam)

Secukupnya keju cheddar parut dan keju parmesan untuk taburan

Cara Membuat:

Parut keju, lalu oven sebentar sekitar 5 menit dan sisihkan; langkah ini bertujuan agar keju lebih renyah dan kokoh, namun bisa dilewatkan jika ingin lebih praktis.

Mixer margarin dan butter hingga pucat, kurang lebih 2 menit dan tidak boleh lebih.

Aduk adonan menggunakan spatula, campurkan adonan mentega dengan ayakan tepung dan susu bubuk hingga rata.

Masukkan parutan keju yang sebelumnya sudah dipanggang (jika dilakukan) ke dalam adonan.

Cetak adonan dengan ukuran yang sama, lalu susun di atas loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi tepung.

Taburi kue dengan keju parmesan, kemudian oven hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

2. Resep Putri Salju Tanpa Telur

Kue putri salju yang lembut dan lumer di mulut ini bisa dibuat tanpa telur dan mixer, menjadikannya pilihan praktis untuk Lebaran. Taburan gula halus yang melimpah memberikan sensasi dingin saat digigit. Kue ini sangat mudah dibuat dan disukai banyak kalangan.

Bahan-bahan:

150 gram mentega

50 gram gula halus

1 sendok teh vanili bubuk

200 gram tepung terigu

50 gram keju parmesan parut (opsional)

100 gram tepung maizena

Gula halus secukupnya untuk pelapis

Cara Membuat:

Campur semua bahan pertama (mentega, gula halus, vanili bubuk, tepung terigu) hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut.

Campur tepung maizena dan keju (jika menggunakan) ke dalam adonan, lalu uleni hingga tercampur rata.

Ambil sedikit adonan, lalu cetak berbentuk bulan sabit atau sesuai selera.

Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit mentega dan ditaburi tepung.

Panaskan oven hingga suhu 160 derajat Celsius.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 15-20 menit atau hingga bagian bawah kue mulai berwarna kecokelatan.

Angkat kue dari oven dan biarkan dingin.

Setelah kue dingin, taburkan gula halus secukupnya di atasnya hingga seluruh permukaan kue tertutupi dengan rata.

3. Resep Sagu Keju Tanpa Telur

Kue sagu keju tanpa telur ini menawarkan rasa yang nikmat, super renyah, dan meleleh di mulut, menjadikannya favorit banyak orang. Penggunaan santan dan mentega memberikan kekayaan rasa dan tekstur. Kue ini sangat cocok disajikan bersama teh hangat saat berkumpul keluarga.

Bahan-bahan:

700 gr sagu yang sudah disangrai

400 gr mentega

200 gr gula halus

4 sdm susu bubuk Dancow

2 bungkus santan kara ukuran 65 ml

1 sdt vanila bubuk

250 gr keju parut

1/4 emplex

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula halus bersama-sama kurang lebih 10 menitan.

Masukkan santan ke dalam adonan mentega dan gula, lalu aduk rata.

Tambahkan sagu, susu bubuk, vanili, dan emplex, kemudian campur rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.

Bentuk adonan sesuai selera, bisa menggunakan cetakan atau disemprot.

Panggang dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius selama 20 menitan.

Tiriskan dan tunggu dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

4. Resep Cokelat Chip Cookies Tanpa Telur

Choco chip cookies ekonomis ini bisa dibuat tanpa telur dan mixer, sangat cocok untuk ide jualan kue kering Lebaran atau camilan keluarga. Rasanya enak dan renyah, dengan bahan yang sederhana.

Bahan-bahan:

100 gram Mentega

60 gram Gula Halus

140 gram Tepung Terigu Serbaguna

25 gram Cokelat Bubuk

1/2 sdt Baking Powder

30 gram Choco Chips (untuk adonan)

Choco Chips (untuk topping)

Cara Membuat:

Campurkan mentega dan gula halus, aduk hingga rata.

Masukkan tepung terigu serbaguna, cokelat bubuk, dan baking powder ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang kalis.

Tambahkan choco chips ke dalam adonan, aduk kembali hingga choco chips tersebar merata.

Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau pipihkan sesuai selera, lalu tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin.

Taburi bagian atas kue dengan choco chips tambahan sebagai topping.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang dan renyah.

Keempat resep ini membuktikan bahwa kue kering Lebaran tanpa telur tetap bisa menghadirkan rasa lezat, tekstur sempurna, dan tampilan menarik. Dengan bahan sederhana serta langkah yang mudah diikuti, Anda tetap dapat menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga dan tamu tanpa khawatir soal alergi atau batasan diet.