JAKARTA - Ceker ayam adalah bagian dari ayam yang cukup digemari banyak orang, terutama dalam berbagai olahan seperti soto, krengsengan, atau sebagai topping mie ayam. Namun, untuk mendapatkan ceker ayam yang empuk, bebas bau amis, dan tidak berlendir, Anda perlu mengetahui teknik-teknik khusus dalam memasaknya.

Memasak ceker ayam memang membutuhkan waktu dan cara yang tepat agar hasilnya maksimal. Banyak orang yang merasa kesulitan saat memasak ceker ayam, terutama untuk mengatasi bau amis dan teksturnya yang terkadang keras atau berlendir. Padahal, dengan metode yang tepat, ceker ayam bisa menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Berikut adalah beberapa tips dan cara memasak ceker ayam yang dapat Anda coba agar hasilnya empuk, lezat, dan bebas bau amis.

Memahami Cara Menangani dan Memasak Ceker Ayam yang Tepat

Bersihkan Ceker Ayam dengan Teliti

Ceker ayam adalah bagian yang cukup rentan terkontaminasi kotoran karena sering bersentuhan dengan tanah dan pakan ayam. Oleh karena itu, membersihkan ceker ayam sebelum dimasak sangat penting untuk menghilangkan kotoran dan bau tidak sedap.

Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuang kulit bagian luar ceker ayam dengan hati-hati. Jika kulit luar sulit terlepas, Anda bisa merendam ceker ayam dalam air panas selama sekitar 10 menit. Setelah itu, potong kukunya agar tidak ada kotoran yang tersisa.

Membersihkan ceker ayam dengan baik akan memastikan makanan yang Anda buat terhindar dari kuman dan lebih nyaman untuk dikonsumsi.

Rendam Ceker Ayam dengan Air Jeruk Nipis

Salah satu cara yang paling efektif untuk menghilangkan bau amis pada ceker ayam adalah dengan merendamnya menggunakan air jeruk nipis. Jeruk nipis tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga memberikan rasa segar pada ceker ayam.

Rendam ceker ayam dalam air jeruk nipis selama 15 hingga 20 menit. Selain itu, asam alami yang terkandung dalam jeruk nipis juga memiliki kemampuan untuk melunakkan tekstur ceker ayam, menjadikannya lebih empuk saat dimasak. Jika Anda tidak memiliki jeruk nipis, Anda bisa menggantinya dengan cuka.

Setelah direndam, pastikan untuk membilas ceker dengan air bersih agar tidak ada sisa jeruk nipis atau cuka yang tertinggal.

Rebus Ceker Ayam Secara Dua Kali

Untuk membuat ceker ayam lebih empuk, cara yang paling umum dilakukan adalah dengan merebusnya. Meskipun panci presto adalah alat yang paling ideal untuk merebus ceker ayam, Anda juga bisa menggunakan panci biasa.

Langkah pertama adalah memasukkan ceker ayam ke dalam panci berisi air mendidih dan merebusnya selama sekitar 20 menit. Setelah itu, tambahkan air lagi hingga ceker terendam dan rebus kembali selama 15 menit hingga air menyusut.

Proses perebusan kedua ini sangat penting untuk memastikan ceker ayam matang dengan sempurna. Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah seperti jahe, serai, bawang putih parut, dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis serta menambah cita rasa.

Gunakan Baking Soda untuk Ceker Ayam yang Lebih Empuk

Jika Anda ingin ceker ayam yang lebih empuk dengan cara yang lebih cepat, baking soda bisa menjadi solusi yang efektif. Baking soda bekerja dengan melunakkan serat pada ceker ayam, menjadikannya lebih lembut saat dimasak.

Cukup tambahkan satu sendok teh baking soda ke dalam air rebusan ceker ayam (untuk satu kilogram ceker ayam). Pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak baking soda karena dapat membuat ceker ayam terasa pahit. Penggunaan baking soda sangat membantu, terutama jika Anda ingin memasak ceker ayam dengan lebih cepat.

Masak Ceker Ayam dengan Api Kecil

Langkah terakhir yang tidak kalah penting adalah memasak ceker ayam dengan api kecil. Memasak dengan api kecil memungkinkan ceker ayam matang merata, teksturnya jadi lebih empuk, dan bumbu bisa meresap dengan sempurna.

Setelah ceker ayam dimasukkan dalam panci dengan bumbu yang sudah dipersiapkan, masaklah dengan api kecil hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap. Anda juga bisa sesekali mengaduk masakan agar bumbu merata dan tidak ada bagian ceker yang gosong.

Dengan menggunakan api kecil, Anda juga memastikan ceker ayam matang dengan sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.