JAKARTA - Soto Betawi, dengan kuah santan atau susu sapi yang kaya dan creamy, sudah lama menjadi favorit banyak orang.
Namun, apa jadinya jika cita rasa soto Betawi yang sudah familiar itu dipadukan dengan bahan yang lebih inovatif? Di Soto Sabar, sebuah tempat makan baru yang terletak di kawasan Melawai, Jakarta Selatan, kamu bisa merasakan keunikan tersebut.
Di sini, soto Betawi yang disajikan memiliki kuah creamy yang dibuat dari oatmilk, sebuah alternatif susu nabati yang kini banyak digemari. Apakah rasanya tetap enak seperti soto Betawi tradisional? Simak ulasannya!
Kreativitas di Balik Soto Sabar
Soto Sabar, yang baru dibuka pada Januari 2026, menawarkan konsep yang berbeda dalam penyajian soto Betawi. Pemiliknya, Marchella FP, seorang penulis populer yang juga dikenal lewat karya Nanti Kita Cerita tentang Hari Ini (NKCTHI), membawa resep soto Betawi miliknya yang telah dimodifikasi dengan oatmilk sebagai pengganti susu sapi.
Hal ini berawal dari kebiasaannya membuat soto Betawi untuk teman-temannya yang tidak dapat mengonsumsi laktosa.
Dengan mengganti susu sapi dengan oatmilk, Marchella berhasil menciptakan rasa soto yang creamy namun tetap ramah bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
Suasana Estetik dan Menu Menarik di Soto Sabar
Berbeda dengan kedai soto lainnya, Soto Sabar hadir dengan desain interior yang estetik, dominasi warna pink pada bangunan dan dekorasi memberi kesan ceria dan modern.
Di dalam restoran, pengunjung dapat melihat langsung proses pembuatan soto melalui open kitchen yang tersedia. Soto Sabar memiliki berbagai menu menarik, yang semuanya menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas.
Menu utama yang ditawarkan terdiri dari Soto Sabar Daging, Soto Sabar Campur, Soto Sabar Oseng Daging, dan Soto Sabar Oseng Campur. Semua menu ini tersedia dengan pilihan kuah bening, normal, atau creamy, dengan tambahan biaya Rp 18.000 untuk kuah creamy yang menggunakan oatmilk.
Selain menu soto, Soto Sabar juga menyediakan berbagai camilan lezat, seperti bakso goreng, risol goreng, samosa, dan perkedel kornet yang tak boleh dilewatkan. Menariknya, bagi kamu yang suka makanan manis, Soto Sabar menawarkan kue cubit yang terbuat dengan cokelat Valrhona premium, memberikan sentuhan spesial di setiap gigitan.
Soto Betawi Kuah Creamy yang Lezat
Salah satu menu favorit di Soto Sabar adalah Soto Sabar Daging Kuah Creamy (Rp 76.000). Seporsi soto ini disajikan dengan irisan daging sapi yang empuk, potongan kentang goreng, tomat merah, dan daun bawang segar. Kuah creamy yang berwarna kuning kental, dengan aroma rempah yang harum, segera membangkitkan selera.
Tekstur kuah creamy ini sangat kental namun tidak membuat rasa eneg. Meskipun menggunakan oatmilk sebagai pengganti susu sapi, rasa oatmilk tidak terlalu terasa karena tertutupi oleh bumbu rempah khas soto Betawi.
Yang menjadi daya tarik utama adalah potongan daging yang besar dan sangat empuk, begitu mudah dikunyah namun tetap padat dan tidak hancur, seolah-olah daging tersebut telah dipresto terlebih dahulu. Semua komponen di dalam soto ini bekerja harmonis untuk memberikan rasa yang lezat dan menggugah selera.
Soto Oseng Campur dan Pilihan Lainnya yang Nikmat
Selain soto Betawi kuah creamy, Soto Sabar juga menawarkan soto dengan isian oseng. Menu Soto Sabar Oseng Campur (Rp 68.000) memberikan pengalaman berbeda, di mana daging, kikil, dan babat terlebih dahulu dioseng dengan bumbu kecap manis, bawang merah, tomat merah, dan cabai rawit hijau, sebelum dicampurkan dengan kuah soto yang disediakan.
Isian soto yang dioseng ini menghasilkan cita rasa manis-legit yang mendominasi, namun kesan pedas baru terasa setelah cabai rawit digigit. Sensasi rasa umami dapat dirasakan dengan menambahkannya bersama potongan bawang merah utuh.
Sebagai pelengkap, Soto Sabar juga menawarkan Perkedel Kornet (Rp 15.000) yang terasa sangat gurih dan lezat. Perkedel ini digoreng langsung setelah dipesan, sehingga teksturnya tetap hangat dan lembut di dalam. Dengan bumbu kentang yang meresap sempurna, setiap gigitan memberikan kenikmatan tersendiri.
Menyegarkan dengan Es Nona
Bagi kamu yang ingin menikmati sesuatu yang manis dan menyegarkan, Soto Sabar juga menyediakan Es Nona (Rp 35.000), sebuah es campur yang terdiri dari irisan kelapa muda, alpukat, nangka, dan tape, yang kemudian disiram dengan sirup merah manis. Es ini sangat cocok untuk menyejukkan tubuh setelah menikmati hidangan yang gurih.
Setiap bahan isian dalam Es Nona terasa premium, dengan alpukat yang matang sempurna dan kelapa muda yang lembut, serta tape yang tidak terlalu asam. Menikmati Es Nona ini di akhir makan memberikan sensasi segar yang menyenangkan.